Загрузка ингредиентов в тестомес, контроль времени и скорости замеса.

Грамотно составленная инструкция — это не просто документ для галочки, а инструмент, который снижает процент брака и обеспечивает стабильный вкус вашей продукции.

Тестомес относится к категории рабочих. Он подчиняется непосредственно или технологу . Тестомес обязан знать:

Очистка и мойка оборудования после использования. 3. Права тестомеса Тестомес имеет право:

Правила санитарии и гигиены на пищевом производстве.

Определение готовности теста по органолептическим показателям (структура, эластичность).

Руководителям пекарен и производств. Менеджерам по персоналу (HR). Технологам. 1. Общие положения

Вносить предложения по улучшению технологического процесса. 4. Ответственность